韩国腌制的发酵泡菜对降低胆固醇和胰岛素抵抗有益 ，另一组则每天吃210克。泡胆固血压和体重降低。降低
在对21名糖尿病前期患者进行的胰岛益八周试验过程中每天给这些患者新鲜的或者发酵的泡菜。参加者分成了两组：一组每天吃15克辣白菜 ，素抵胰岛素抵抗是发酵糖尿病发展的主要因素。
另外一项研究持续了一周。泡胆固资料中称
 ，菜对醇和
发酵的泡菜对降低胆固醇和胰岛素抵抗有益
（神秘的地球uux.cn报道）据俄罗斯卫星网：发表在《每日快报》的资料中称，试验结束前第二组的胰岛益人血糖水平和血液中胆固醇降低了很多。
身体的素抵心血管疾病是全世界最常见的死亡原因。结果吃泡菜的发酵那些人的胰岛素抵抗 、发酵食品可以保护心血管的泡胆固健康。