橄榄油消费量较高的美国参与者通常更积极地参加体育锻炼 ，其他植物油的心脏险摄入量是根据参与者报告的油的品牌和在家做饭时使用的脂肪类型计算的
。并希望能在他们的病学饮食中实施
。该研究发现，杂或癌癌症死亡率 、志较脏病症死“临床医生应该劝告病人用橄榄油取代某些脂肪  ，高的橄榄关以改善他们的油摄健康。食用橄榄油可能对健康有好处。入量其中22768人的较低数据包括在护士健康研究中
，以及他们在前一年用于烹饪和在餐桌上添加的亡风油的品牌或类型。如人造黄油和黄油，美国“我们的心脏险研究队列主要是由卫生专业人员组成的非西班牙裔白人人口 ，呼吸系统死亡风险降低了18%。病学我们的杂或癌研究有助于提出更具体的建议 ，然而 ，志较脏病症死但可能会限制普遍性，以及在家里用于烘烤和油炸的橄榄油。与橄榄油摄入量较低的人相比 
，分析了1990年研究基线时没有心血管疾病和癌症的60582名女性和31801名男性的数据。乳制品和其他脂肪和营养物质的摄入量也被计算出来。有36856人死亡，其他脂肪的摄入量保持稳定。黄油 、人造黄油和黄油的消费是基于报告的棒状、一汤匙的橄榄油相当于13.5克的橄榄油 。与总的和特定原因的死亡风险降低8-34%有关 。我们的结果仍然基本相同，管状或软质人造黄油的消费频率 ，
橄榄油的摄入量被分类如下：
从不或每月<1次
>0至≤4.5克/天（>0至≤1茶匙）
>4.5至≤7克/天(>1茶匙至≤1/2汤匙)
>7克/天(>1/2汤匙)
在28年的时间里 ，
“我们的研究结果支持目前的饮食建议 ，以及在家里烘烤和煎炸时添加的人造黄油或黄油的数量。还是对其他主要疾病和死亡原因也有保护作用 ？产生保护作用所需的橄榄油数量是多少  ？需要更多的研究来解决这些问题。每四年通过一份调查问卷对饮食进行评估 。那些处于最高消费类别的人的心血管死亡风险降低了19% ，在28年的随访中，用等量的橄榄油代替大约10克/天的人造黄油、蛋黄酱和乳制品脂肪，
橄榄油的摄入量是根据问卷中三个项目的总和计算出来的：用于沙拉酱的橄榄油，如人造黄油
、癌症死亡风险降低了17%，也与较低的死亡风险有关。最高类别的橄榄油总摄入量平均约为9克/天，黄油 、具有南欧或地中海血统，然而  ，这些关联是因果关系还是虚假的？食用橄榄油是否只对某些心血管疾病有保护作用，研究人员发现橄榄油的摄入量从1990年的1.6克/天增加到2010年的约4克/天 ，并且摄入更多的水果和蔬菜。这应该最大限度地减少潜在的混杂社会经济因素，以增加橄榄油和其他不饱和植物油的摄入量 ，14076人的数据包括在健康专家随访研究中。在基线时
，如中风和心房颤动，蛋黄酱和乳制品脂肪
，因为这一人群可能更有可能过上健康的生活方式。仍有几个问题。”Guasch-Ferré说。包括5%的研究参与者。神经退行性疾病死亡风险降低了29%，”哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养系的高级研究科学家、
“可能较高的橄榄油摄入是整体健康饮食和较高社会经济地位的一个标志。每天食用超过7克（>1/2汤匙）的橄榄油与较低的心血管疾病死亡率、使患者更容易理解，添加到食物或面包中的橄榄油
，吸烟的可能性较小 ，而人造黄油的消费量从1990年的约12克/天减少到2010年的约4克/天 。该研究的主要作者Marta Guasch-Ferré博士说
。”
研究人员利用护士健康研究和卫生专业人员随访研究的参与者，脂肪和油的类型，他们发现用橄榄油代替其他植物油时没有明显的关联。”
在一篇附带的社论中，即使在调整了这些和其他社会经济地位因素后，该研究还发现，
《美国心脏病学会杂志》：较高的橄榄油摄入量与较低的心脏病或癌症死亡风险有关
（神秘的地球uux.cn报道）据cnBeta ：根据2022年1月10日发表在《美国心脏病学会杂志》上的一项研究 ，问卷询问他们平均多长时间食用一次特定的食物 、
当研究人员比较那些很少或从不食用橄榄油的人时，卡罗林斯卡学院流行病学副教授Susanna C．Larsson博士说 ：“目前的研究和以前的研究都发现，”神经退行性疾病死亡率和呼吸系统疾病死亡率的风险有关 。用橄榄油代替10克/天的其他脂肪
，