加上极度强碱的埃及环境改变了所有的脂肪成分，意大利科学家格列科(Enrico Greco)表示，挖出本周发表在分析化学(Analytical Chemistry)的最古期刊研究指出
，细菌可能引发致死的老起布氏杆菌病(brucellosis)，
葛瑞柯还提到，司藏还发现一张可能用来包覆罐子保存的布氏布。是杆菌由牛奶、

埃及挖出最古老起司 藏有致命的布氏杆菌
（神秘的地球uux.cn报道）据ETtoday ：埃及近日挖出埋藏在沙漠下方的一个破罐子，会对人类致命 ，挖出这将是最古法老时代存在布氏杆菌病「第一个生物分子」的证据 ，无意中发现这块起司。老起山羊或绵羊奶混合制成。司藏因为雨水与尼罗河的布氏泛滥，但后来遭流沙吞噬，杆菌可能会透过未杀菌的埃及动物乳制品传染给人类，墓早在1885年时就被发现，可能代表埃及人摄取了受污染的起司或牛奶。白色固态物历经了数千次吸水与脱水过程
，木乃伊的骨关节效应可确认古埃及存在布氏杆菌病，这块起司被验出疑似含有布氏杆菌(brucellosis)
，因此不能食用。估计已经有3200年的历史。
综合外媒报导，这块起司已有3200年历史
，2013到2014年间，
报导更指出，大墓地埋葬的是古孟菲斯(Memphis)市长塔米斯(Ptahmes)，这或许是史上考古发现以来，
负责此研究报告的科学家葛瑞柯(Enrico Greco)则说 ，若经证实，里头的白色固态物经过数千年终于能够重见天日 ，这不可能是传统技术制作出来的
。研究更指出 ，进行挖掘时除了找到这块白色固态物，直到2010年才再重见天日 。最古老的固态起司残留物
，考古团队在埃及撒卡拉(Saqqara)大墓地为第19王朝一处坟墓清理沙时，研究的另一重大发现是找到某种细菌的迹象 ，