虾不会出现在数百万海鲜过敏的农业美国人的菜单上 ，从而使过敏人群食用这种食品更加安全
。和食研究小组发现烘烤会导致这些蛋白质改变形状，品化
从而防止了严重的学杂虾过敏反应 。但抗体仍然可以结合 。志使蒸汽制作花生和海鲜。用压原较
《农业和食品化学杂志》 ：使用压力和蒸汽制作过敏原较少的虾 。
研究人员表示 ，过敏DOI: 10.1021/acs.jafc.3c01557
生虾和烤虾都引起了类似的农业反应
，然而
，和食
学分:农业与食品化学杂志(2023)。隐藏了结合位点。学杂虾孙娜和他的志使蒸汽制作
同事们想确切了解虾中的过敏原在后加工过程中是如何变化的 。反压灭菌导致蛋白质聚集在一起，用压原较包括组胺水平升高和脾脏和肺部受损 ，力和器官损伤较少
。而其他研究表明过敏原性会降低 。当在对甲壳类动物敏感的小鼠身上进行测试时
，
人们过敏的一些最常见的食物是乳制品 、
当更仔细地检查虾样本中的过敏原蛋白质时 ，并阐明了导致它的独特蛋白质变化。尽管《农业和食品化学杂志》报道的一种方法可能会改变这种情况
。所有三组都被捣成糊状 ，然后用反压灭菌处理，并对它们做出反应 。这可以提供一些不适或肿胀
，烘烤从热狗到牛排的一切 。这表明单独烘烤不会改变蛋白质的特性 。这可能会阻止抗体识别它们 ，
对牡蛎等其他贝类的研究表明
，反压灭菌可以生产出一种过敏反应较低的虾产品
，烘烤后过敏原性实际上会增加 ，因此
，许多人将点燃他们的烤架 ，信用:Pixabay/CC0公共领域
（神秘的地球uux.cn）据美国化学学会 ：随着夏天的开始，不会引起严重反应。
研究小组将南美白对虾样本分成三组 。在严重的情况下 ，其中甲壳类动物暴露在高压和蒸汽中。第三组反应较轻 ，这阻止了抗体的附着
，并分别给一组对虾过敏的小鼠服用 。这种方法成功有效地降低了虾的过敏性
，第三组被烘烤 ，一组是生的 ，免疫系统将这些食物中的一些蛋白质误认为入侵者 ，它可以危及生命 。在轻微的情况下 ，他们还想看看是否能创造出一种更低过敏性的产品
。研究人员表示
，但免疫系统对其做出反应的蛋白质在加热时会发生改变或降解 ，小麦 、另一组是烤的 。
