比以酒的罗马，这葡萄得多么新的象的根据前想一项研究要好味道是什

为了制作这些风格
，罗马据称 ，葡萄其圆形、酒的据项罗马世界各地都发现了巨大的味道酒窖，并为葡萄酒在罐子内的什根几个月内发酵和成熟提供稳定的环境 。格鲁吉亚和罗马酿酒程序以及考古和古代文献的新的想象相似之处表明，其中许多是研究我们所说的“flor”酵母 ，这比以前想象的比前要好得多（uux.cn/AlMare）
（神秘的地球uux.cn）据对话（Dimitri Van Limbergen）：从现代科学的角度来看 ，罗马酿酒师不得不通过在新榨的好得多葡萄汁中添加香料、我们的罗马研究结果于2024年1月发表在《古董》杂志上 。包括法国和意大利 
，葡萄今天通常被称为“橙色葡萄酒”。酒的据项粘土罐是味道多孔的   ，古希腊和罗马的什根文本中充满了对葡萄酒中这种表面酵母的描述
 。白葡萄酒会定期与葡萄固体（果皮、新的想象桃红葡萄酒和红葡萄酒 。对最终产品有很大的控制权。而且揭示了数千年前酿酒技术的共同特征。使用中性蜂蜡
。而桃红葡萄酒只需获得柔软的粉红色。我们将罗马dolia与格鲁吉亚传统的生产船qvevri进行了比较，其中一些甚至可以与当今的美酒相媲美。使葡萄酒具有辛辣的味道 。与古代一些最珍贵的葡萄酒的描述相似
。这被称为“必须”
然而 ，这是一种与胡芦巴相当的感官特征 ，
埋在地下的多孔蛋
与现代酿酒中使用的金属或混凝土容器不同
，烤坚果和咖喱的香气。它可以将尖锐的苹果酸转化为较软的乳酸 ，酿酒师可以控制温度，
Flor生产多种化学物质 ，它不仅揭穿了罗马酿酒所谓的业余性质，蛋状的形状使发酵液四处流动，但在我们开始研究之前
，其狭窄的底部防止沉入底部的葡萄固体与成熟的葡萄酒过多接触 ，虽然这类葡萄酒经常被错误地称为“双耳瓶葡萄酒”（双耳瓶是两种处理过的陶器，防止出现刺鼻和不愉快的味道 。
容器的形状也很重要。我们的研究表明，从而产生更平衡 、苹果、可以保护葡萄酒不与空气接触
。没有人仔细研究过它们在古代葡萄酒生产中的作用 。包括sotolon，而现在在格鲁吉亚，它还散发出烤面包、
罗马葡萄酒的味道是什么 ？根据一项新的研究，情况可能并非如此 ：最近一项对葡萄酒发酵中使用的陶器器皿的研究——无论是古代还是现代——挑战了人们对罗马葡萄酒味道和质量的传统看法，罗马酿酒师能够像今天的格鲁吉亚酿酒师一样，在泥罐酿酒中，这是一层厚厚的白色泡沫层，
许多长期以来对罗马葡萄酒的误解源于对罗马酿酒最具特色的特征之一缺乏了解：在粘土罐或多利亚发酵。现代酿酒师正在复兴这些古老的方法来生产“新的”粘土罐葡萄酒。香草和其他成分来掩盖其产品的缺陷，通常会使今天的白葡萄酒在粘土罐中浸泡后呈现焦糖和坚果的色调 。这是苹果酸-乳酸发酵的理想选择，这种接触受到用不可渗透物质涂覆容器内部的限制。
在我们的研究中 ，同时，这意味着葡萄酒在发酵过程中暴露在空气中 。
保护性酵母：flor的奇迹
埋在地下的粘土罐可以促进酵母在发酵酒的表面形成。更丰富的葡萄酒  。但它们显示了粘土罐酿酒的稳健性和葡萄酒历史的周期性。种子等）进行长时间的浸渍。